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Erable du japon :
certaines espèces sont plus fragiles que d'autres. L'idéal serait d'avoir le nom complet (acer ...). Idem pour le jasmin !!!
De façon générale, si vous laissez les plantations en pot à l'extérieur, placez-les à l'abri des vents du nord contre un mur au sud si possible.
Il faut de toute façon protéger les pots :
- en enveloppant le pot avec du plastique à bulles ou avec un épais manteau de paille entre deux longueurs de treilli.
- en mettant une couche de feuilles mortes et sèches au dessus du pot et en terminant par du treilli pour maintenir le tout en place.
Attention que si le pot ne résiste pas au gel, il faut impérativement le rentrer en serre ou dans une pièce bien éclairée, pas trop chauffée (10 à 12°C) et surtout bien aérée !Pour les bégonias, les tubercules sont retirés dès les premières gelées. Laissez-les sécher pendant quelques jours à l'abri du gel sur un journal, puis après les avoir nettoyés de la terre, mettez-les dans un local sec à l'abri du gel. les tubercules seront replantés l'année suivante dès que les gelées ne sont plus à craindre.
Pour la vigne, j'ai besoin de plus de rensignements à savoir l'orientation, la variété, en pleine terre ou pas ?
Au plaisir de vous aider,
Par expérience, si vous protégez le pot par un plastique à bulles, ne protégez pas les rameaux ! 
En effet le plastique empêche la respiration et amène de la pourriture des feuilles et rameaux et votre plante va devoir "se refaire" et donc moins fleurir.
