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Rotation des cultures au potager

 

 


Généralités



La rotation des cultures au potager est une technique simple et naturelle qui évite l'épuisement trop rapide du sol. En effet, toutes les plantes n'ont pas les mêmes exigences quant aux éléments du sol.

Savez-vous que cette technique permet aussi de limiter la propagation des maladies ?

Vous comprenez donc aisément que cela vaut la peine de pratiquer la rotation des cultures.

Le principe de base consiste à ne jamais cultiver deux années de suite dans le même endroit du potager une même espèce de plante.

 

 

 

 

Le début : un terrain non cultivé


Si c'est la première fois que vous allez cultiver une partie de votre terrain, voici quelques conseils importants :

 

Au début, il n'y a rien mis à part des mauvaises herbes !

Il faut donc retourner la terre tout en retirant un maximum de racines et de cailloux.

La première année, vous pouvez planter des pommes de terre sur toute la surface du potager et en fin de saison un semis de moutarde (engrais vert). Cela permet de nourrir et d'entretenir la terre avant de cultiver différents légumes. Les plants de moutarde seront enfouis dans la terre avant la floraison.

 

 

La rotation proprement dite


Afin de pratiquer la rotation des cultures, il va falloir diviser le potager en 4 parcelles ou plus de façon à ce qu'une même plante ne revienne pas à la même place pendant 4 ans. Il s'agit d'une rotation quadri-annuelle.

Certains légumes épuisent la terre tandis que d'autres se contentent de peu de ressources.

Il faut aussi savoir que certains légumes demande une terre avec une incorporation de fumure chaque année et d'autres se contentent d'une terre un peu appauvrie.

 

Nous allons classer les légumes en 4 familles :

 

Les légumes "fruits" nécessitent un sol riche car ils sont assez gourmands. Il s'agit de la tomate, de l'aubergine, des cucurbitacées (courgette, concombre, melon, courge...)

 

Les légumes "feuilles" demandent assez bien d'azote.

Il s'agit des crucifères (chou, chou-fleur...), les salades, les poireaux, céleris, épinards...

 

Les légumes "racines" demande moins de fumure car les racines s'enfoncent plus profondément dans le sol. Si votre sol est lourd, un apport de sable l'améliorera, sans oublier le compost.

Il s'agit des carottes, radis, navets, rutabagas, betteraves, céleri-raves...

 

Les légumes "graines" ont tendance à fixer l'azote dans le sol et donc préparent le sol pour les légumes "feuilles".

Il s'agit des lentilles, des pois, des fèves, des haricots...

 

 

1ère année

 

Parcelle A avec apport de fumure Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres, maïs, aubergines...)
Parcelle B avec apport de fumure Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux, bettes, ...)
Parcelle C Légumes "racines" (oignons, carottes,  échalotes, ail, ...)
Parcelle D Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)

 

2ème année

 

Parcelle A Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
Parcelle B avec apport de fumure Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres, maïs, aubergines, ...)
Parcelle C avec apport de fumure Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux, bettes, ...)
Parcelle D Légumes "racines" (oignons, carottes, navets, échalotes, ail, ...)

 

3ème année

 

Parcelle A Légumes "racines" (oignons, carottes, navets, échalotes, ail, ...)
Parcelle B Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
Parcelle C avec apport de fumure Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres, maïs, aubergines, ...)
Parcelle D avec apport de fumure Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux, bettes, ...)

 

4ème année

 

Parcelle A avec apport de fumure Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux, bettes, ...)
Parcelle B Légumes "racines" (oignons, carottes, navets, échalotes, ail, ...)
Parcelle C Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
Parcelle D avec apport de fumure Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres, maïs, aubergines, ...)

 

Ensuite, on recommence avec le tableau de 1ère année.

 

 

 

Les légumes classiques et oubliés, légumes gourmands au niveau du sol


Les légumes classiques

 

Artichaut Chrysanthème comestible Pomme de terre

Asperge

Epinard Potiron
Aubergine Fenouil bulbeux Radis
Bette Fève Rhubarbe
Betterave Haricot Salsifis
Carotte Laitue Scorsonère
Céleri Lentille Tomate
Céleri-rave Mâche  
Chicorée Maïs sucré  
Chou Melon  
Chou chinois Navet  
Concombre Oignon  
Cornichon Poireau  
Courgette Pois  
Cresson Pois chiche  
Chicorée sauvage Poivron  
Chicon ou endive Piment  

 

 

Les légumes oubliés

 

 

Amaranthe Utilisation des jeunes feuilles crues en salade. Les feuilles plus développées sont cuites comme les épinards.

Arroche

Consommation comme les épinards (feuilles crues ou cuites).
Bon-henri Jeunes feuilles comme salade, feuilles plus âgées comme les épinards.
Brède mafane Feuilles crues à mélanger à la salade ou à cuire avec d'autres légumes (cfr Estragon).
Brocoli Les jeunes inflorescences se mangent crues avec des sauces ou à cuire à la vapeur. Les feuilles se mangent comme celles des choux. Les graines peuvent servir d'épice.
Capucine tubéreuse Les tubercules sont cuits et conservés dans du vinaigre.
Carambole S'utilise comme l'ail.
Cardon Les jeunes capitules non épanouis se consomment comme les artichauts.
Cerfeuil tubéreux On peut cuire les racines à la vapeur ou à l'au. Chair blanche, sucrée et aromatique. 
Chervis Les racines sont cuites à l'eau. La partie fibreuse interne est à retirer.
Chou-rave  
Corne-de-cerf Les feuilles tendres et croquantes se mélangent en salade.
Crambé Les pousses de crambé se consomment en salade ou alors on peut les cuire à la vapeur et les accompagner d'une sauce à la façon des asperges.
Cresson de terre Les jeunes feuilles se mangent en salade. On peut aussi les faire cuire comme légume. Les jeunes pousses florales sont consommées un peu comme les brocolis.
Crosne Les tubercules se mangent cuits ou crus. Il est préférable de les laisser un peu croquants.
Gesse tubéreuse  
Glaciale On fait de délicieuses salades avec les feuilles.
Igname de chine  
Gombo  
Maceron La racine se fait cuire comme celle du panais.
Mongette  
Montie La plante entière se consomme en salade.
Oca Tubercules à saveur acide.
Ortie Les feuilles s'utilisent en soupe mais aussi crues, hachées dans les salades.
Oseille vierge Les feuilles servent à faire des soupes, des purées, des sauces. Elles se consomment aussi crues dans la salade.
Panais La racine du panais se prépare en soupe, en purée, en gratin.
Picridie Une excellente plante pour salade.
Pissenlit Les feuilles se mangent crues ou cuites.
Potimaron A cuire au four, coupé en morceaux.
Pourpier Feuilles et tiges en salade. Set aussi à épaissir la soupe.
Raiponce Les racines charnues ou les feuilles peuvent être mangées crues ou cuites.
Rutabaga Les racines sont à cuire.
Scolyme  
Sédum réfléchi Les feuilles charnues se consomment en salade. On peut aussi les cuire.
Souchet  
Tétragonolobe Les jeunes gousses tendres se cuisent à la vapeur ou à l'eau comme des haricots verts.
Tétragones Les feuilles se mangent crues ou cuites comme les épinards.
Topinambour A consommer crus ou cuits, les tubercules sont sucrés.

 

 

Les légumes gourmands au niveau du sol

 

    

    Par principe, tous les légumes "feuilles" et "fruits".

 

Artichaut Concombre Poireau
Aubergine Courge Poivron

Bette

Courgette Tomate
Brocoli Chicon ou endive  
Céleri Epinard  
Choux Laitue pommée  
Chou-fleur

Maïs

 

 

 

 

Les légumes se succèdent au potager...


En respectant certaines règles, on limitera les attaques des parasites et autres maladies. 
Et en plus, on utilisera au mieux les ressources du sol. 

Après les légumes - graines (haricots, pois, fèves) semons ou repiquons des légumes feuilles 

Après les haricots.......laitues, batavias, épinards.... 

Après les laitues....ne pas mettre de légumes feuilles, mais légumes racines, radis, carottes, navets... 

Après les légumes racines.....semons les alliacées ou engrais vert 

Après les pommes de terre........ail, oignon, échalotes, mâche.... 

Après les betteraves.....engrais vert : phacélie, en mars prochain on les broie, les ratisse pour les enfouir superficiellement....génial pour courgettes, cornichons....courges... 

ou après les betteraves, selon la région, en novembre ou en mars, des oignons, ail, échalotes, sans enrichir le sol. 

Après les radis, ne pas mettre : chicorées frisées, choux, ils ont besoin d'un sol riche en azote, ni d'autres légumes racines qui demandent les même éléments nutritifs, ni les poirées qui subiront les attaques des altises des radis. 

Après les radis, en suivant les régions, entre novembre et mars, mettre oignons, ail ou échalotes. 

Après les légumes fruits, les légumes graines 

Après les tomates, ne pas cultiver concombres, melons, choux fleurs, et autres légumes de la famille des solanacées ( aubergines, pommes de terre, poivrons). Les tomates ont appauvris le sol. 

Après les tomates, on pourra mettre la saison suivante des fèves. 

Après les melons, cultiver l'année suivante : pois fèves... 
Surtout pas de tomates, courges, courgettes, carottes, pommes de terre. 
Les melons ont épuisé le sol. 

Après l'aubergine.....semons de l'engrais vert et attendre le printemps. 

Place nette après les gourmands 
Semons des engrais verts pour l'hiver. 
Enrichir au printemps et ensuite place aux légumes feuilles. 

Après les oignons, ails, et échalotes, semons laitues, persil et cerfeuil. 

De toute façon pour avoir de bonnes récoltes au potager : 
il faut faire la rotation des légumes et respecter les bonnes associations. 

 

 

Les fleurs au potager


Les fleurs ont leur place au potager car elles attirent ou repoussent les insectes et permettent donc de préserver les légumes du potager !

 

A côté des haricots, les oeillets d'inde repoussent les insectes.

Les capucines attirent les pucerons et repoussent les fourmis et mouches blanches.

 

Les soucis s'associent bien avec les carottes et les tagètes avec les pois.

 

La sauge et le thym éloignent les piérides du choux, la valériane repousse les rongeurs.

 

Près des tomates, le basilic protège des attaques parasitaires. Il éloigne mouches et moustiques. Les oeillets d'inde et les capucines atténuent le mildiou.

 

A côté des carottes, le romarin et la sauge sont efficaces contre la mouche.

 

La menthe poivrée éloigne les rats.

 

N.B. Toutes ces indications ne sont pas à prendre au pied de la lettre. Encore une fois, vos essais et observations seront importants.

 

 

 

Bonnes cultures au potager ! 

 

 

 

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