Bonsoir !
 je ne connais pas cette plante dans le Maghreb!
 mais si c les mêmes conditions de culture que la menthe verte à thé..
- aprés avoir fleuri , la menthe est coupée est mise à sécher à l'ombre.
 généralement à partir de fin septembre !!
-disons , vers la mi-octobre on coupe à ras du sol la menthe qui est restée
sur la parcelle...
- on recouvre les racines de la menthe avec de la cendre de bois et de la
 sciure de bois ou de la paille ...
- comme ça , elle va passer l'hiver au chaud , craint la gelée , en plus 
ne donne plus d'arum...
- elle va reprendre sa végétation ( pleine forme), vers la mi-avril.
 Tout dépend du climat de la zone où est plantée la menthe.
 Le long du littoral Algérien , on l'a en abondance , verte toute l'année 
pas de repos = pas de gel ... on la coupe à la  faucille   
 
pour la confection du thé , certains utilisent la menthe séchée , d'autres 
utilisent l'absinthe "  shhibba"" en hiver  
    
 
je ne sais pas si l'absinthe est autorisée comme culture potagère en 
france , car je pense qu'elle interdite aux USA.
quant à moi j'en ai suffisamment pour distiller  

 , mais il manque le 
fameux alambic en copper  
 
Cherouan of Alg.   
