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bonjour à tous,

je suis à la recherche d'une machine électrique (de petit format) 5 litres maxi qui chauffe le lait à 30° afin de le cailler

si vous connaissez :merci de m'aider

Bonjour MUMU

Nous avons une yaourtière SEB qui fait 12 yaourts mais qui peut également faire 12 fromages blancs type faisselle (lait + présure) que tu peux ensuite faire sécher (type St Marcellin ou Rigotte).

Je peux éventuellement te donner les références plus précises de cet appareil afin que tu puisses jeter un œil sur "la toile".

Ma Maman faisait ces "tommes" en mettant de la présure dans un seau de lait frais cru et laissant cailler à coté du poêle. Ensuite, elle moulait en faisselle et nous dégustions soit en fromage blanc frais soit en tommes sèches qu'elle faisait sécher dans un garde manger pendu soit l'avancée de toit.

Bonne journée, Pascal.

bonjour,

oui Pascal je veux bien les références de la yaourtière !

Donc ta maman laissait cailler à température ambiante (20°) peut être ?

"tommes sèches qu'elle faisait sécher dans un garde manger pendu soit l'avancée de toit."

garde manger pendu : dans la cuisine ?

sous l'avancée du toit : à l'extérieur ? (pas l'été ni l'hiver) ?

je veux tout savoir et rien payer

Bonjour MUMU

Excuse moi pour le délai de réponse !!!

Les références de la yaourtière (sans faire de pub !) sont SEB MULTI DELICES FAMILY YG652.

Effectivement, ma maman faisait caillé le lait à température ambiante (environ 20°) et mettait son caillé dans des faisselles que nous mangions soit en frais soit séchées.

Pour le séchage elle salait les fromages ayant rendu le petit lait et ensuite les installait sur de la paille fraiche dans un garde mangé. Elle retournait ses fromages pendant plusieurs jours jusqu'au séchage désiré. Le garde mangé était "pendu" sous le toit de la grange de la ferme familiale et était monté et descendu à l'aide d'une poulie à chaine. En hiver, elle stoppait la production et nous mangions les tomes séches de l'automne conservé.

Les tomes étaient faites à partir de lait de vaches et de chêvres (2/3 - 1/3) et la production s'arrêtait l'hiver au moment ou les chêvres se reposaient avant la mise bas.

Voila, j'espère répondre à tes attentes. Cela m'a permis de discuter du "bon vieux temps" avec mes parents et de me remémorer des souvenirs, des odeurs et des goûts disparus.

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année pour toi et tes proches. Pascal.

merci pour tout Pascal : très intéressant : je prend note =D>