Potages de légumes du jardin

Message par **lea** » lun. 06 oct. 2008, 21:29

Mille et une recettes pour une bonne soupe maison, aux légumes du jardin ou non

En fin d'aprés midi a mijoté dans une marmite sur la cuisinière à bois, une soupe de légumes :
- 2 pommes de terre du jardin, toute en rondeur,
- un reste de courgette pleurnicharde
- deux carottes qui se disputaient dans la panière
- un demi poireau tout guilleret du haut de sa verdure
- un morceau de potimarron, cramoisi d'être le légume d'honneur de ce soir.
- et un petit morceau de cube-bouillon ravi de se fondre au milieu de tout ce petit monde végétal

Message par **Marmotton** » lun. 06 oct. 2008, 21:37

Miam miam

Les recettes sont presque à l'infini pour les potages avec des légumes au gré de ce que nous avons sous la main, ou de notre humeur tout simplement

J'ai déjà essayé aussi d'y mettre quelques choux de Bruxelles qu'il me restait en plus des poireaux, oignons, carottes, c'est très bon également !

Message par **zabette** » mar. 07 oct. 2008, 09:31

ah! les potages, soupes, bouillons...!!!

indispensables dès que l'automne arrive!!

en ce moment potage aux cougettes (les dernières! ) :
courgette+ bouillon cube + portion fromage fondu au dernier moment en mixant

ensuite, ce sera potage poireaux / pommes de terre:
cuisson 8mn très exactement dans la marmite à pression pour garder la finesse du poireau

alterné avec le potage au potiron :
potiron cuit seul dans un premier temps, eau rendue jetée (amère) remplacée par du lait chaud + sel + poivre + persil

bientôt le pot-au-feu (au feu de bois!!)...

à suivre...

mimi38 · Message par **mimi38** » mar. 07 oct. 2008, 17:15

je rajoute les feuilles de radis

Message par **zabette** » mar. 07 oct. 2008, 18:30

mimi38 a écrit :je rajoute les feuilles de radis

oh oui !!!:tonqe:

fanes de radis, ou, feuilles d'oseille, ou... jeunes pousses d'ortie ,
seulement

les feuilles de radis..., c'est plutôt pour le printemps pour moi

mimi38 · Message par **mimi38** » mar. 07 oct. 2008, 18:44

non non zabette :
printemps et automne
on se régale avec les radis !!
et voui j ai oublié l oseille et l ortie
que je mets bien sur

bon appétit

Message par **zabette** » mar. 07 oct. 2008, 18:48

tu as de la chance mimi,

en été les radis ne poussent plus si bien

fait trop sec!!

mais..

on a mis des radis de chine pour l'hiver!!

mimi38 · Message par **mimi38** » mer. 08 oct. 2008, 08:10

radis de chine ??????
peux tu m en dire plus zabette

Message par **zabette** » mer. 08 oct. 2008, 13:39

mimi38 a écrit :radis de chine ??????
peux tu m en dire plus zabette

c'est un légume long comme un navet ou un radis noir, qui se garde tout l'hiver; on le pèle et coupe en traches ou tranchettes.
La saveur croquante est très proche des radis de "printemps".
Il a aussi un bel aspect rose comme un très très grand "radis"

RADIS ROSE d′HIVER de CHINE,

racine allongée de 12 cm de long, obtuse aux deux bouts, peau rose très vif, à chair blanche croquante, de saveur piquante.

catalogue graines

mimi38 · Message par **mimi38** » mer. 08 oct. 2008, 19:48

merci zabette
maintenant je vois bien ce que c est

Message par **lea** » dim. 21 déc. 2008, 16:43

Potage de légumes avec navets récoltés du jour (semés fin septembre).
Tout n'est pas pour la soupe

navets violets (rave d'Auvergne) et navets jaune (boule d'or)

Message par **zabette** » dim. 21 déc. 2008, 17:19

la bonne soupe de "raves" d'auvergne!!

Pour moi ces jours c'était soupe aux potiron (quand les poireaux étaient sous la neige)

et avec le reste du potiron, je viens de faire une compote potiron + abricots secs!

La soupe aux potirons, oui, Zabette, c'est une soupe de saison que j'aime bien avec de la crème fraiche... Pas extra pour le cholestérol...

Un petit truc que je viens d'essayer :
avant d'enfourner mon poulet, j'ai frotté sa peau avec du gros sel et du jus de citron. Elle est bien plus croustillante. Les quelques quartiers de citron placés en farce parfument le jus de volaille de façon fort agréable.

Bonne soirée,
Gérard

Message par **zabette** » lun. 22 déc. 2008, 18:08

pas de crème fraiche dans la soupe au potiron

(moi aussi, j'évite tout ce qui apporte du cholestérol!!)

crème de soja (très bonne!!

) ou... pour la soupe au potiron : lait écrémé avec pulpe de potiron cuite bien égouttée,
une fois mixé c'est très velouté

pour ce qui est du poulet frotté au citron et gros sel, ça me semble bien appétissant..

zabette a écrit :

crème de soja (très bonne!! ) ou... pour la soupe au potiron : lait écrémé avec pulpe de potiron cuite bien égouttée,
une fois mixé c'est très velouté

Pour le velouté j'ajoute aussi une portion de Vache qui rit.