C'est encore moi, j'ai plein de questions en ce moment

Cette fois ci c'est à propos des tomates. J'ai repiqué mes petites pla,tes en pleine terre en mai, elles ont bien pris, se développent bien, mais elles ont bcp de branches et de feuilles hors tige principale. Il y a des Roma, des coeur de boeuf, des cerises et des principe borghese. Si j'ai bien compris, les Roma et les cerises ne se pincent pas. Les autres oui. Mon souci, c'est que comme je suis pas du tout organisée (et que j'ai fait à la vavite pdt la sieste de ma fille), j'ai pas noté ou j'avais planté quoi.
Ma question est donc:
- vaut il mieux tout pincer, tant pis pour les Ropma et les cerises*
- ou bien ne rien pincer tant pis pour les autres
- ou bien y a t-il un moyen de savoir de quelle variété il s'agit avt qu"il ne soit trop tard pour pincer un peu?
Merci,
Marie.