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Les familles de légumes

 

Familles de légumes

 

 

Généralités



Au potager, tous les légumes n'ont pas les mêmes exigences vis à vis du sol par exemple. Si vous utilisez le calendrier lunaire, il est aussi important de bien connaître les 4 familles (Feuilles, Fruits, Racines, Fleurs).

 

 

Les légumes gourmands qui aiment les sols riches : Les légumes feuilles et les légumes fruits, concombres, courges, courgettes, melon et autres citrouilles, tous les choux, les épinards, les tomates, les aubergines.

 

Les légumes moins gourmands : Les légumes racines, les carottes, les navets, les betteraves, le céleri, les légumes bulbes, oignons, échalotes, ails, poireaux.

 

Les légumes très peu gourmands et
qui améliorent aussi un peu le sol : Les légumes grains comme les haricots, les pois, les fèves et les lentilles.

 

Les légumes qui améliorent le sol : les engrais verts.

 

 

 

Les légumes feuilles


Famille des Aizoacées : Tétragones

 

Famille des Alliacées : Ciboulette, Ciboule, Poireau

 

Famille des Apiacées : Aneth, Angélique, Céleri branche, Fenouil, Cerfeuil, Coriandre, Livèche, Persil

 

Famille des Astéracées : Absinthe, Chicorées, Endives ou Chicons (du forçage jusqu'à la récolte), Laitues, Salades à couper

 

Famille des Borraginacées : Bourrache

 

Famille des Brassicacées : Chou blanc, Pak Choï, Chou frisé, Chou rave, Chou rouge, Chou vert, Choux de Bruxelles, Cresson alénois, Cresson de fontaine, Moutarde, Roquette

 

Famille des Chénopodiacées : Arroche des jardins, Poirées ou Bettes, Epinards, Estragon

 

Famille des Labiées : Basilic, Mélisse, Menthe, Orties, Romarin, Sauge, Sariette, Thym

 

Famille des Malvacées : Guimauve

 

Famille des Polygonacées : Oseille, Rhubarbe

 

Famille des Valérianacées : Mâche

 

Famille Divers : Engrais verts

 

Les légumes racines


Famille des Alliacées : Ail, Oignons, Echalotes

 

Famille des Apiacées : Carottes, Céleri rave, Panais, Persil tubéreux

 

Famille des Astéracées : Endives ou Chicons (du semis jusqu'à l'arrachage), Salsifis, Topinambours

 

Famille des Brassicacées : Navets, radis, raifort, Rutabaga

 

Famille des Chénopodiacées : Betteraves

 

Famille des Solanacées : Pommes de terre

 

 

Les légumes fruits



Famille des Alliacées : Ail

 

Famille des Apiacées : Cumin

 

Famille des Cucurbitacées : Concombres, Courges, Courgettes, Cornichons, Melons

 

Famille des Fabacées : Haricots, Petits pois, Lentilles, Luzerne

 

Famille des Solanacées : Aubergines, Piments, Poivrons, Tomates, Physalis

 

 

 

Les légumes fleurs


 

Famille des Astéracées : Artichauts, Camomille, Tournesols

 

Famille des Brassicacées : Brocolis, Chou-fleur

 

Famille des Labiées : Lavande

 

Famille Divers : Safran

 

 

 

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