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Jardinature
Rotation des cultures au potager
La rotation des cultures au potager est une technique
simple et naturelle qui évite l'épuisement trop rapide du sol. En effet,
toutes les plantes n'ont pas les mêmes exigences quant aux éléments du sol.
Savez-vous que cette
technique permet aussi de limiter la propagation des maladies ?
Vous comprenez donc
aisément que cela vaut la peine de pratiquer la rotation des cultures.
Le principe de base
consiste à ne jamais cultiver deux années de suite dans le même endroit du
potager une même espèce de plante.
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Le
début : un terrain non cultivé |
Si c'est la première
fois que vous allez cultiver une partie de votre terrain, voici quelques
conseils importants :
Au début, il n'y a
rien mis à part des mauvaises herbes !
Il faut donc retourner
la terre tout en retirant un maximum de racines et de cailloux.
La première année,
vous pouvez planter des pommes de terre sur
toute la surface du potager et en fin de saison un semis de moutarde (engrais
vert). Cela permet de nourrir et d'entretenir la terre avant de cultiver
différents légumes. Les plants de moutarde seront enfouis dans la terre avant
la floraison.
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La
rotation proprement dite |
Afin de pratiquer la
rotation des cultures, il va falloir diviser le potager en 4 parcelles ou plus
de façon à ce qu'une même plante ne revienne pas à la même place pendant 4
ans. Il s'agit d'une rotation quadri-annuelle.
Certains légumes
épuisent la terre tandis que d'autres se contentent de peu de ressources.
Il faut aussi savoir
que certains légumes demande une terre avec une incorporation de fumure chaque
année et d'autres se contentent d'une terre un peu appauvrie.
Nous allons classer
les légumes en 4 familles :
Les
légumes "fruits" nécessitent un sol riche car ils sont assez
gourmands. Il s'agit de la tomate, de l'aubergine, des cucurbitacées
(courgette, concombre, melon, courge...)
Les
légumes "feuilles" demandent assez bien d'azote.
Il s'agit des
crucifères (chou, chou-fleur...), les salades, les poireaux, céleris,
épinards...
Les
légumes "racines" demande moins de fumure car les racines
s'enfoncent plus profondément dans le sol. Si votre sol est lourd, un
apport de sable l'améliorera, sans oublier le compost.
Il s'agit des
carottes, radis, navets, rutabagas, betteraves, céleri-raves...
Les
légumes "graines" ont tendance à fixer l'azote dans le sol et
donc préparent le sol pour les légumes "feuilles".
Il s'agit des
lentilles, des pois, des fèves, des haricots...
1ère
année
| Parcelle A avec apport de fumure |
Légumes "fruits" (tomates,
courges, concombres, maïs, aubergines...) |
| Parcelle B avec apport de fumure |
Légumes "feuilles" (choux,
salades, poireaux, bettes, ...) |
| Parcelle C |
Légumes "racines" (oignons,
carottes, échalotes, ail, ...) |
| Parcelle D |
Légumes "graines" (pois, fèves,
haricots, ...) |
2ème
année
| Parcelle A |
Légumes "graines" (pois, fèves,
haricots, ...) |
| Parcelle B avec apport de fumure |
Légumes "fruits" (tomates,
courges, concombres, maïs, aubergines, ...) |
| Parcelle C avec apport de fumure |
Légumes "feuilles" (choux,
salades, poireaux, bettes, ...) |
| Parcelle D |
Légumes "racines" (oignons,
carottes, navets, échalotes, ail, ...) |
3ème
année
| Parcelle A |
Légumes "racines" (oignons,
carottes, navets, échalotes, ail, ...) |
| Parcelle B |
Légumes "graines" (pois, fèves,
haricots, ...) |
| Parcelle C avec apport de fumure |
Légumes "fruits" (tomates,
courges, concombres, maïs, aubergines, ...) |
| Parcelle D avec apport de fumure |
Légumes "feuilles" (choux,
salades, poireaux, bettes, ...) |
4ème
année
| Parcelle A avec apport de fumure |
Légumes "feuilles" (choux,
salades, poireaux, bettes, ...) |
| Parcelle B |
Légumes "racines" (oignons,
carottes, navets, échalotes, ail, ...) |
| Parcelle C |
Légumes "graines" (pois, fèves,
haricots, ...) |
| Parcelle D avec apport de fumure |
Légumes "fruits" (tomates,
courges, concombres, maïs, aubergines, ...) |
Ensuite,
on recommence avec le tableau de 1ère année.
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Les
légumes classiques et oubliés, légumes gourmands au niveau du sol |
Les
légumes classiques
| Artichaut |
Chrysanthème comestible |
Pomme de terre |
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Asperge
|
Epinard |
Potiron |
| Aubergine |
Fenouil bulbeux |
Radis |
| Bette |
Fève |
Rhubarbe |
| Betterave |
Haricot |
Salsifis |
| Carotte |
Laitue |
Scorsonère |
| Céleri |
Lentille |
Tomate |
| Céleri-rave |
Mâche |
|
| Chicorée |
Maïs sucré |
|
| Chou |
Melon |
|
| Chou chinois |
Navet |
|
| Concombre |
Oignon |
|
| Cornichon |
Poireau |
|
| Courgette |
Pois |
|
| Cresson |
Pois chiche |
|
| Chicorée sauvage |
Poivron |
|
| Chicon ou endive |
Piment |
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Les
légumes oubliés
| Amaranthe |
Utilisation des jeunes feuilles crues en
salade. Les feuilles plus développées sont cuites comme les épinards. |
Arroche
|
Consommation comme les épinards (feuilles
crues ou cuites). |
| Bon-henri |
Jeunes feuilles comme salade, feuilles plus
âgées comme les épinards. |
| Brède mafane |
Feuilles crues à mélanger à la salade ou
à cuire avec d'autres légumes (cfr Estragon). |
| Brocoli |
Les jeunes inflorescences se mangent crues
avec des sauces ou à cuire à la vapeur. Les feuilles se mangent comme
celles des choux. Les graines peuvent servir d'épice. |
| Capucine tubéreuse |
Les tubercules sont cuits et conservés
dans du vinaigre. |
| Carambole |
S'utilise comme l'ail. |
| Cardon |
Les jeunes capitules non épanouis se
consomment comme les artichauts. |
| Cerfeuil tubéreux |
On peut cuire les racines à la vapeur ou
à l'au. Chair blanche, sucrée et aromatique. |
| Chervis |
Les racines sont cuites à l'eau. La partie
fibreuse interne est à retirer. |
| Chou-rave |
|
| Corne-de-cerf |
Les feuilles tendres et croquantes se
mélangent en salade. |
| Crambé |
Les pousses de crambé se consomment en
salade ou alors on peut les cuire à la vapeur et les accompagner d'une
sauce à la façon des asperges. |
| Cresson de terre |
Les jeunes feuilles se mangent en salade.
On peut aussi les faire cuire comme légume. Les jeunes pousses florales
sont consommées un peu comme les brocolis. |
| Crosne |
Les tubercules se mangent cuits ou crus. Il
est préférable de les laisser un peu croquants. |
| Gesse tubéreuse |
|
| Glaciale |
On fait de délicieuses salades avec les
feuilles. |
| Igname de chine |
|
| Gombo |
|
| Maceron |
La racine se fait cuire comme celle du
panais. |
| Mongette |
|
| Montie |
La plante entière se consomme en salade. |
| Oca |
Tubercules à saveur acide. |
| Ortie |
Les feuilles s'utilisent en soupe mais
aussi crues, hachées dans les salades. |
| Oseille vierge |
Les feuilles servent à faire des soupes,
des purées, des sauces. Elles se consomment aussi crues dans la salade. |
| Panais |
La racine du panais se prépare en soupe,
en purée, en gratin. |
| Picridie |
Une excellente plante pour salade. |
| Pissenlit |
Les feuilles se mangent crues ou cuites. |
| Potimaron |
A cuire au four, coupé en morceaux. |
| Pourpier |
Feuilles et tiges en salade. Set aussi à
épaissir la soupe. |
| Raiponce |
Les racines charnues ou les feuilles
peuvent être mangées crues ou cuites. |
| Rutabaga |
Les racines sont à cuire. |
| Scolyme |
|
| Sédum réfléchi |
Les feuilles charnues se consomment en
salade. On peut aussi les cuire. |
| Souchet |
|
| Tétragonolobe |
Les jeunes gousses tendres se cuisent à la
vapeur ou à l'eau comme des haricots verts. |
| Tétragones |
Les feuilles se mangent crues ou cuites
comme les épinards. |
| Topinambour |
A consommer crus ou cuits, les tubercules
sont sucrés. |
Les
légumes gourmands au niveau du sol
Par
principe, tous les légumes "feuilles" et "fruits".
| Artichaut |
Concombre |
Poireau |
| Aubergine |
Courge |
Poivron |
Bette
|
Courgette |
Tomate |
| Brocoli |
Chicon ou endive |
|
| Céleri |
Epinard |
|
| Choux |
Laitue pommée |
|
| Chou-fleur |
Maïs
|
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Les
légumes se succèdent au potager... |
En respectant certaines règles, on limitera les attaques des parasites et autres maladies.
Et en plus, on utilisera au mieux les ressources du sol.
Après les légumes - graines (haricots, pois, fèves) semons ou repiquons des légumes feuilles
Après les haricots.......laitues, batavias, épinards....
Après les laitues....ne pas mettre de légumes feuilles, mais légumes racines, radis, carottes, navets...
Après les légumes racines.....semons les alliacées ou engrais vert
Après les pommes de terre........ail, oignon, échalotes, mâche....
Après les betteraves.....engrais vert : phacélie, en mars prochain on les broie, les ratisse pour les enfouir superficiellement....génial pour courgettes, cornichons....courges...
ou après les betteraves, selon la région, en novembre ou en mars, des oignons, ail, échalotes, sans enrichir le sol.
Après les radis, ne pas mettre : chicorées frisées, choux, ils ont besoin d'un sol riche en azote, ni d'autres légumes racines qui demandent les même éléments nutritifs, ni les poirées qui subiront les attaques des altises des radis.
Après les radis, en suivant les régions, entre novembre et mars, mettre oignons, ail ou échalotes.
Après les légumes fruits, les légumes graines
Après les tomates, ne pas cultiver concombres, melons, choux fleurs, et autres légumes de la famille des solanacées ( aubergines, pommes de terre, poivrons). Les tomates ont appauvris le sol.
Après les tomates, on pourra mettre la saison suivante des fèves.
Après les melons, cultiver l'année suivante : pois fèves...
Surtout pas de tomates, courges, courgettes, carottes, pommes de terre.
Les melons ont épuisé le sol.
Après l'aubergine.....semons de l'engrais vert et attendre le printemps.
Place nette après les gourmands
Semons des engrais verts pour l'hiver.
Enrichir au printemps et ensuite place aux légumes feuilles.
Après les oignons, ails, et échalotes, semons laitues, persil et cerfeuil.
De toute façon pour avoir de bonnes récoltes au potager :
il faut faire la rotation des légumes et respecter les bonnes associations.
Les fleurs ont leur
place au potager car elles attirent ou repoussent les insectes et permettent
donc de préserver les légumes du potager !
A côté des
haricots, les oeillets d'inde repoussent les insectes.
Les capucines attirent
les pucerons et repoussent les fourmis et mouches blanches.
Les soucis s'associent
bien avec les carottes et les tagètes avec les pois.
La sauge et le thym
éloignent les piérides du choux, la valériane repousse les rongeurs.
Près des tomates,
le basilic protège des attaques parasitaires. Il éloigne mouches et
moustiques. Les oeillets d'inde et les capucines atténuent le mildiou.
A côté des
carottes, le romarin et la sauge sont efficaces contre la mouche.
La menthe poivrée
éloigne les rats.
N.B. Toutes ces
indications ne sont pas à prendre au pied de la lettre. Encore une fois, vos
essais et observations seront importants.
Bonnes cultures au
potager !
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