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Jardinature
Les
produits de la ruche
Les produits de la ruche sont nombreux. Il y a ceux
stockés dans la ruche par les abeilles et que l'homme consomme sans
transformation comme la propolis et le pollen, le miel est le produit le plus
consommé dans le monde et issu d'une transformation du nectar déposé
initialement par les abeilles.
La gelée royale est
produite par les abeilles nourricières et n'a rien à voir avec le miel. Les
nourrices consomment du miel pour produire la gelée.
Il y a aussi les
produits transformés par l'homme comme l'hydromel et beaucoup d'autres produits
réalisés à partir du miel.
Il ne faut cependant
pas oublier que l'on utilise la cire des abeilles pour fabriquer différents
produits et que même le venin des abeilles est utilisé en médecine et dans
l'industrie.
C'est le produit
"phare" de la ruche ! Composé essentiellement de glucose et de
fructose, le miel possède sensiblement la même valeur nutritionnelle que le
sucre.
Son pouvoir sucrant
est un peu plus élevé que celui du sucre et son goût est incontestablement
plus prononcé. Grâce à sa teneur élevée en fructose, l'index glycémique du
miel est aussi en général plus bas comme le miel d'acacia par exemple. Plus le
miel est liquide, plus son index glycémique est bas.
Attention que le miel
peut aussi favoriser les caries.
Le miel ne manque pas
d'atouts nutritifs. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux,
oligo-éléments et autant d'antioxydants que les fruits ou les légumes !
Le miel s'avère
efficace contre la toux. On peut le consommer tel quel mais aussi le diluer dans
de l'eau chaude mélangé à du jus de citron ou simplement dans une tisane de
thym.
Il permet aussi de
guérir plus rapidement les brûlures du deuxième degré et les plaies
postopératoires.
Cette efficacité
reposerait sur les propriétés bactéricides de certains composants du miel.
Plus le miel est
foncé, plus il est riche en antioxydants !
/!\ Le miel fait aussi
l'objet de fraudes. Ajout de sucres bon marché, mélange avec du vieux miel,
origines douteuses... Un conseil :
privilégiez les miels bio, bénéficiant d'une appellation (AOP ou IGP).
Comment bien
conserver le produit ?
Le miel est un aliment dont les propriétés se dégradent dans le temps.
Il est conseillé de le consommer dans les deux à trois ans qui suivent sa récolte. Le miel se conserve dans un endroit tempéré, jamais au réfrigérateur : le froid
dénature le produit.
Le miel dans l'alimentation quotidienne
Il faut savoir que le miel peut facilement être intégré à de nombreux plats
comme le canard au miel et aux zestes d'orange, la salade au vinaigre de miel,
le porc laqué au miel, la tajine de légumes et agneau au miel, les oeufs au lait et au miel,
les crêpes sucrées au miel, le pain d'épices au miel...
La gelée royale sert
à nourrir la reine et les larves de la colonie. En plus de divers
sucres, protéines et lipides, elle contient également des vitamines comme par
exemple la B1 et B5.
On présente la gelée
royale comme le produit miracle et anti-âge car on sait qu'elle permet à la
reine de vivre 40 fois plus longtemps qu'une abeille ouvrière !
On recommande la
gelée royale pour combattre la fatigue, augmenter les défenses immunitaires,
lutter contre le stress ou encore lutter contre les troubles de la ménopause.
Mais dans les faits
réels, ce remède miracle semble bien moins efficace qu'on ne le dit.
La propolis est en
fait utilisée comme mortier dans la ruche. Elle fonctionne comme une arme
chimique contre les parasites et les maladies. sa composition est complexe et
variable. On peut dire qu'elle contient des résines végétales, de la cire et
des huiles essentielles.
La propolis est connue
depuis très longtemps. Elle soulagerait les maux de gorges et les infections de
la bouche. Elle serait bonne pour l'immunité et le foie.
On lui trouve des
propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
| Le mot propolis aurait une double origine étymologique. Le mot pourrait en effet venir du grec pro-polis qui signifie devant ou en avant de la Cité. L’expression fait référence au fait que les Grecs avaient remarqué que les abeilles enduisaient l’entrée de leur ruche de cette résine pour protéger les colonies d’éventuels prédateurs. On évoque aussi une origine latine avec le verbe propolire qui signifie enduire. |
Le pollen est
récolté par les abeilles butineuses. Il est constitué de sucres, de
protéines, d'eau et de graisses. On y trouve aussi des minéraux et des
vitamines.
On lui prête des
vertus exceptionnelles mais rien n'est vraiment prouvé !
Attention que dans
certains cas, le pollen des abeilles peut provoquer de graves réactions
allergiques !
La prudence s'impose.
| En règle générale,
évitez les produits de la ruche si vous êtes allergique au miel, au
pollen ou aux piqûres d'abeilles ! Si vous ne savez pas si vous êtes
allergique ou non, prenez toujours de petits doses au départ. |
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