CUISINE DU JOUR

Rien qu'à vous lire, j'ai encore pris 500 grammes ! ...mais je retiens cette bonne idée pour varier...
Bonne journée,
Gérard

Je viens de relire sur un guide d'achats des informations surprenantes que je veux vous faire partager sur les volailles :

- volaille effilée : volaille dont on a retiré seulement l'intestin (pas le foie, pas les poumons, le coeur...)
- Volaille éviscérée ou P. A. C. : prête à cuiree
- Poulet jaune : poulet d'une race particulière. Ce n'est pas la preuve qu'il a été nourri au maïs (comme je le croyais)
- Poulet fermier, poulet sous label : Bresse ou Bourbonnais souches spéciales vendues à l'âge de 14 à 15 semaines et élevées en liberté. Se méfier du mot fermier employé souvent abusivement sous prétexte que la volaille a été "finie" au grain.
- Catégorie A ou B : classifications qui ne concernent que l'aspect extérieur mais ne garantissent en aucun cas les qualités gustatives.
- Poulet de campagne, poulet de grain, poulet naturel : ne correspond à rien de légal

Alors que choisir ?
- poitrine large et dodue
- pilons courts
- cuisses charnues et musclées
- peau mince, transparente et légèrement granuleuses

Ne pas prendre :
- volaille trop grasse ou trop maigre
- molles ou qui ont des teintes rougeâtres
- celles dont la peau semble humide et poissante
- celles dont les yeux sont creux sous la paupière

Faites le bon choix et bonne semaine,
Gérard

Message par **zabette** » dim. 24 janv. 2010, 18:53

pas facile de se retrouver avec toutes les subtiilités et astuces des commerciaux ...

je note le poulet du bourbonnais: le poulet de chez moi

http://www.bassin-gannat.com/article/ar ... /176/1/159

mumujp91 · Message par **mumujp91** » dim. 24 janv. 2010, 20:25

gérard lorriaux a écrit :Je viens de relire sur un guide d'achats des informations surprenantes que je veux vous faire partager sur les volailles :
- volaille effilée : volaille dont on a retiré seulement l'intestin (pas le foie, pas les poumons, le coeur...)
- Volaille éviscérée ou P. A. C. : prête à cuiree
- Poulet jaune : poulet d'une race particulière. Ce n'est pas la preuve qu'il a été nourri au maïs (comme je le croyais)
- Poulet fermier, poulet sous label : Bresse ou Bourbonnais souches spéciales vendues à l'âge de 14 à 15 semaines et élevées en liberté. Se méfier du mot fermier employé souvent abusivement sous prétexte que la volaille a été "finie" au grain.
- Catégorie A ou B : classifications qui ne concernent que l'aspect extérieur mais ne garantissent en aucun cas les qualités gustatives.
- Poulet de campagne, poulet de grain, poulet naturel : ne correspond à rien de légal
Alors que choisir ?
- poitrine large et dodue
- pilons courts
- cuisses charnues et musclées
- peau mince, transparente et légèrement granuleuses
Ne pas prendre :
- volaille trop grasse ou trop maigre
- molles ou qui ont des teintes rougeâtres
- celles dont la peau semble humide et poissante
- celles dont les yeux sont creux sous la paupière
Faites le bon choix et bonne semaine,
Gérard

Super idée Gérard =D> =D>

Message par **lea** » dim. 24 janv. 2010, 20:28

Pfuittttttttt.........bravo de nous éclairer dans ce casse tête d'appellation.

J'y penserais la prochaine fois que je ferais un poulet roti....(je trouve au supermarché des poulets d'Auvergne, élévés en semi liberté mais ils ne sont pas fermiers)

PASCAL · Message par **PASCAL** » dim. 24 janv. 2010, 22:05

Bonsoir,

Merci GERARD pour ces éclairages sur les différentes appellations que l'ont peut rencontrer.

Pour ma part, j'ai la chance d'avoir mes parents agriculteurs en retraite qui élèvent encore leurs poulets au blé maison et en plein air dans leur ferme et qui m'en donne volontiers quelques uns lorsque j'ai envie de manger un BON poulet (idem pour les canards, pintades et la dinde de Noêl !!!).

Je doit bien reconnaître que je suis un "privilégié".

Bonne nuit, Pascal.

Message par **lea** » sam. 30 janv. 2010, 19:24

ce soir au menu crêpes complètes et ensuite

crêpes au sucre, suzette, grand marnier, nutella, confiture maison....
+ bolets de cidre brut

mumujp91 · Message par **mumujp91** » sam. 30 janv. 2010, 20:35

=D> =D> =D> Léa
tas tout prévu

hier soir on a mangé des crêpes sucrées mais pas de cidre

Message par **zabette** » sam. 30 janv. 2010, 22:31

miam les crèpes!!!

un peu en avance.. la chandeleur c'est le 2 février

Message par **lea** » dim. 31 janv. 2010, 10:16

Nous en mangeons tout au long de l'année

Message par **zabette** » dim. 31 janv. 2010, 18:09

léa a écrit :Nous en mangeons tout au long de l'année

évidemment il n'y a pas de date pour les bonnes choses

mumujp91 · Message par **mumujp91** » dim. 31 janv. 2010, 19:54

Oh oh oh les gourmandes

Message par **zabette** » dim. 31 janv. 2010, 20:33

mumujp91 a écrit :Oh oh oh les gourmandes

Message par **lea** » dim. 31 janv. 2010, 20:49

Avec modération

mumujp91 · Message par **mumujp91** » dim. 31 janv. 2010, 21:24

Jvous donne une tite constatation

Hier jme suis trompée de lait..........j'ai pris le lait "digestion facile" (moins de lactose) ............

Pour faire les crêpes : elles étaient légères et hyper fines

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Le saviez-vous ?

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