CUISINE DU JOUR

Chabichou · Message par **Chabichou** » mer. 29 sept. 2010, 17:56

Pour nous, il n'y a pas de saison pour prendre du potage; Tout est bon pour en faire avec ce qui tombe sous la main comme légumes du jardin ainsi que les herbes aromatiques
au printemps fane de radis, salade qui montent trop vite
petits pois
orties
En été soupe froide concombre-aneth
Gaspacho
carottes -jus orange -coriandre.
courgettes -menthe
en hiver de bonnes soupes qui servent parfois de repas, servies avec dés de jambon pâtes ou riz ou une bonne gratinée ou un bon tourrain

Aujourd'hui pâtes au pistou avec le basilic de la serre(ce que les chenilles m'ont laissées) avec "cordon bleu"
et pour ddemain dernier haricots pour faire une bonne salade"Liégeoise"
c.à.d. poitrine fumée en lardons, princesses , p.d.terre cuit séparément
et réunis dans un plat avec déglacage de la poèle ou ont cuit des échalottes du vinaigre de vin .soupoudrez de persil!!!!Bien chaud un régal

mumujp91 · Message par **mumujp91** » mer. 29 sept. 2010, 18:16

Léa : soupe à l'oseille

tu prépares comment ? l'oseille frais ou tu le congèle dès maintenant ?

Message par **lea** » mer. 29 sept. 2010, 19:14

Mumujp, des feuilles d'oseille fraiches toute l'année
et s'il reste des feuilles, avant la première bonne gelée, au congélateur.

Chabichou : tourrain: qu'est-ce ?

Chabichou · Message par **Chabichou** » mer. 29 sept. 2010, 19:39

Léa le ""tourrain" est un bouillon à l'ail(recette du périgord)
tu éminces une 1/2 à une tete d'ail que tu fais revenir à l'huile sans coloration, tu ajoutes une feuille laurier, thym, poivre sel et bouillon de volaille.Tu fais cuire 10 mm, avant de servir tu met une tranche de pain grillée ou rassis par personne dans l'assiette, et juste avant de servir tu lies ton tourrain avec une jaune d'oeuf et un peu de vinaigre et sert bien chaud Il y en a qui rajoutent un oignon emincé avec l'ail, d'autre dans le bouillon qui y font couler un blanc d'oeuf en filaments Bref il y à des variantes .

Message par **lea** » mer. 29 sept. 2010, 19:45

Merci Chabichou

Message par **lea** » ven. 01 oct. 2010, 11:47

Omelette aux cèpes
courgettes grillées
tarte aux pêches

PASCAL · Message par **PASCAL** » ven. 01 oct. 2010, 15:36

Bonjour,

Après la cueillette du jour, ce soir omelette aux mousserons, yaourts et cake framboise / menthe.

Bonne appétit, Pascal.

Message par **lea** » jeu. 07 oct. 2010, 11:48

salade de tomates du jardin
Poisson en papilotte avec herbes de provence, rondelles de tomates et de citron
Choux fleurs du jardin arrosé de jus de citron
Yaourts maison
Framboises (Waou... y en a encore....ce sont des framboisiers remontants)

Message par **zabette** » ven. 08 oct. 2010, 19:48

potage aux courgettes (du jardin)

"pizza" avec les tomates du jardin faite avec un pain galette (dit "pain du maghreb") coupé en deux

melon du jardin

Message par **gerard lorriaux** » ven. 08 oct. 2010, 19:54

La chose qui me fait envie : les melons. Les courgettes, c'est bon pour le moment

Message par **lea** » sam. 09 oct. 2010, 09:29

les courgettes, elles ont beaucoup donné...

tes melons, quelles variétés , Zabette ?

coupe de framboises en dessert hier soir

Message par **gerard lorriaux** » sam. 09 oct. 2010, 09:41

Belle photo, Léa. Cette tige semble en excellente santé (couleur des feuilles).

Message par **gerard lorriaux** » lun. 11 oct. 2010, 10:26

Une petite idée pour améliorer encore la paëla comme le fit un de nos amis installé à La Havane : ajouter des morceaux de langouste. C'est vrai que la langouste est très commune là-bas.

A l'heure de penser au repas, ce type de souvenir...

Bonne journée,
Gérard

Message par **lea** » lun. 11 oct. 2010, 11:57

gérard lorriaux a écrit : A l'heure de penser au repas, ce type de souvenir...

met en appétit..................

Miam, miam que cela a l'air bon, délicieux, exquis, garnis, appétissant, aromatique............

PASCAL · Message par **PASCAL** » lun. 11 oct. 2010, 14:32

Bonjour,

Ah la paella, quel régal quand elle est bien préparée.

Ce midi, salade verte, reste de poulet curry coco du week-end avec du riz basmati et crumble aux pommes du jardin.

Ce soir, soupe de choux raves, yaourt et reste de crumble.

Bonne journée, Pascal.